Procedimento:

Per prima cosa mettete a bollire due uova in un pentolino con dell'acqua per circa  10 minuti e poi passatele nell'acqua fredda per sgusciarle. Fate ammorbidire la mollica del pane nel latte e strizzatela prima di aggiungerla all'impasto. Adagiate la carne tritata in una scodella capiente, aggiungete il sale il pepe, il pezzetto di cipolla finemente tritata così anche il prezzemolo. Amalgamate bene il tutto, ora aggiungete le due uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e la mollica di pane strizzata, mischiate bene il tutto aiutandovi con le mani, ora inziate a poco a poco ad aggiungere il pangrattato, continuando ad amalgamare fino a che il composto risulterà compatto ma morbido. Trasferite l'impasto su un piano e adagiatelo su un folgio di carta da forno, ocmpattatelo bene con le mani per creare un panetto, formate al centro una conca dove adagerete le 2 uova sode sgusciate. Richiudete il polpettone riprendendo l'impasto dal bordo e pressatelo bene con le mani. Cospargete la superficie del polpettone di pangrattato.